Pesto de Espinacas y Nueces

Hola hortelanos!!! Hoy prepararemos un Pesto de Espinacas y Nueces. Comencemos nuestro viaje virtual al país de la pasta ya que nuestra receta de hoy es de raíces italianas.

El pesto de espinacas y nueces es diferente al tradicional pesto de albahaca. En este caso, lo haremos con espinacas para así respetar la temporada de nuestros huertos y  probar algo nuevo y diferente. ¡A sus puestos!

Hay que destacar que una de las diferencias que tienen las espinacas en comparación con la albahaca es que la espinaca tiene mucho menos sabor. Por ello, tendremos que usar un tipo de aceite más suave tipo arbequina, por ejemplo, para así realzar y no enmascarar el sabor de la espinaca.

Otra de las diferencias que hay frente al pesto clásico es la de usar nueces en lugar de piñones. ¡Esto es cuestión de gustos! También podrías utilizar desde el típico piñón, nueces, avellanas o, incluso, pistachos.

A continuación podréis comprobar que es una receta super sencilla y rápida de hacer.


Raciones:  4 · Dificultad:  fácil · Tiempo preparación:  20 minutos


Ingredientes para el Pesto de Espinacas y Nueces:

  • 20 hojas de espinacas de tamaño medio
  • 100 ml de aceite (arbequina)
  • 15 nueces
  • 50 gr de parmesano
  • Una pizca de sal

Elaboración del Pesto de Espinacas y Nueces:

Primero limpiamos las espinacas con água para eliminar toda suciedad que puedan tener.

A continuación, las vamos a escaldar durante 5 segundos y enseguida enfriaremos rápidamente, de esta forma conseguimos un color verde muy intenso.

Posteriormente, colocaremos las espinacas en el vaso de la batidora junto con el aceite. La trituraremos muy bien hasta que quede una salsa líquida y del color de la clorofila.

Pesto de Espinacas y Nueces

Por otro lado, machacamos  las nueces para que se trituren mejor y rallamos el parmesano.

Luego, añadimos el queso y las nueces a la salsa resultante y también le ponemos una pizca de sal.

Finalmente lo trituramos todo muy bien hasta que quede una salsa fina y de sabor muy agradable.

Pesto de Espinacas y Nueces
Esta salsa también se puede utilizar para acompañar pastas, pescados, pizzas, o incluso alguna ensalada.

Y  ya tendríamos el Pesto de Espinacas y Nueces listo para comer.

Pesto de Espinacas y Nueces


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